Салат из ревеня

Этот салат готовится очень быстро. Рецепт относится к узбекской кухне. Понравится всем любителям легких салатов.
Потребуется:
• Пять веточек ревеня
• Пучок редиса
• Зеленый лук, сметана, соль
Приготовление:

  1. Ревень тщательно промывают, снимают с него кожицу, режут кубиками со стороной около один сантиметр.
  2. Зеленый лук можно нарезать покрупнее и перемешать с ревенем в глубокой емкости.
  3. Редиску режут кубиками и добавляют к остальным ингредиентам. Заправляют сметаной, солят.
    Подавать салат можно сразу. Помимо соли можно приправить любимыми специями.

Салат «Нарын»

Для этого салата потребуется купить конину. Блюдо родом из Узбекистана, отличается своим вкусом и ароматом.
Потребуется:
• Полкило конины
• Полкило редьки
• Две луковицы
• Петрушка, перец, соль
Приготовление:

  1. Конину отваривают в воде с добавлением перца, соли.
  2. Редьку очищают, режут небольшой соломкой. Готовое мясо нарезают аналогичным образом.
  3. Мясо перемешивают с редькой, добавляют лук, порезанный колечками, посыпают петрушкой.
    Если нет возможности приобрести конину, то можно сначала попробовать этот салат с любым другим мясом.

Пряный морковный торт «Зимний сон»

Пряные коржи и сметанный крем прекрасно сочетаются в этом легком десерте для праздничного стола. Я аромат пряностей лишь подчеркивает его яркий вкус.
Для теста: 210 г муки, 3 яйца, 250 г сахара, 350 г тертой моркови, 10 г разрыхлителя, 15 г соды (гашенной уксусом), 170 мл растительного масла, 20 г корицы, 5 г кардамона, 5 г мускатного ореха.
Для крема: 60 г сметаны 25-30%, 35 г сахара.
Для украшения: 1 морковь, 100-150 мл воды, 1-2 чайные ложки сахара, ягоды калины.
Взбить яйца с сахаром. Добавить масло и специи. Всыпать муку и разрыхлитель, добавить соду, гашенную уксусом. В тесто выложить тертую морковь и хорошо перемешать.
Форму смазать маслом и вылить тесто. Выпекать морковный бисквит при температуре 180°С около 40-50 минут, готовность проверить при помощи деревянной шпажки. Дать коржу немного остыть, достать из формы и полностью остудить.
По желанию бисквит разрезать на 2-3 части, смазать сметанным кремом (соединить сметану и сахар без взбивания).
Для украшения морковь очистить и нарезать тонки ми слайсами, используя экономный нож для овощей. Воду вскипятить и добавить сахар. Слайсы моркови погрузить в сироп на 2-3 секунды, сразу же достать и охладить на тарелке. Сделать цветы, закрепить каждый зубочисткой. Украсить торт морковью, ягодами и убрать на пару часов в холодильник, а лучше на ночь.

Ассорти «На зубок»

На 5 литровых банок:
2 антоновских яблока, 20 маленьких огурцов, 20-25 маленьких помидорчиков, 1/2 кочана цветной капусты, 20 мелких морковок, 2 молодых кабачка, 25 мелких луковиц, 2,5 головки чеснока, 4-5 болгарских перца, 5 стеблей сельдерея, веточки укропа и петрушки.
В каждую банку: 1 лавровый лист, 1 гвоздичка, 5 горошин черного перца, 10 г семян желтой горчицы.
Маринад:
2 л воды, 1/2 ст. соли, 2/3ст. сахара, 1 ст. 6% уксуса.
Если не нашлось мелких овощей, можно крупные нарезать небольшими кусочками — на один укус.
Подготовить все ингредиенты, овощи и фрукты очистить и нарезать. Чтобы лук было проще очистить от шелухи — замочите его на ночь в холодной воде. Морковь, кабачок и капусту бланшировать в кипятке 3-5 мин Распределить по банкам веточки зелени и нарезанный сельдерей. Затем разложить овощи и фрукты в банки вперемешку или слоями. Сверху уложить пряности. Вскипятить воду с сахаром и солью, влить уксус и залить банки кипящим маринадом. Стерилизовать 1-л банки 12 мин., закатать, перевернуть и укутать до остывания. Хранить при комнатной температуре, через 2 недели пикули готовы.
Для сохранения яркого цвета овощей банки после стерилизации выдержать «под одеялом» 15 мин., затем поставить о таз с теплой водой и, постепенно заменяя ее на более холодную, полностью остудить банки.

Волованы с салатом

400 г бездрожжевого слоеного теста, 350 г куриного филе, 300 г шампиньонов, 180-200 г консервированной кукурузы. 1 луковица, 1 морковь, 2 вареных яйца, 4 столовые ложки растительного масла, майонез, черный молотый перец, соль, 1 желток для смазывания.
Из слоеного теста испечь волованы. Тесто (два пласта) разморозить и раскатать. Из первого пласта вырезать 12 кружков диаметром 8 см. Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Из второго пласта теста — еще 12 кружков, вырезать середину. Края целых кружков смазать водой, на них выложить кружки с отверстиями, слегка придавить. Смазать слегка взбитым желтком, серединку наколоть вилкой. Выпекать 15-20 минут в разогретой духовке при температуре 180С.
Для салата с кукурузы слить маринад. Куриное филе отварить в кипящей подсоленной воде в течение 25 минут, остудить, мелко нарезать. Лук мелко нарезать. Морковь и яйца натереть на крупной терке. Лук обжарить на масле, добавить тертую морковь, обжарить, остудить. Грибы мелко нарезать, обжарить, остудить.
В салатник выложить куриное мясо, обжаренный лук с морковью. Добавить жареные грибы, тертые яйца, кукурузу. Посолить, поперчить, заправить майонезом.
Выложить приготовленный салат в волованы самой подачей на стол.

Стрипсы из кабачка

Берем молодой кабачок, у такого необязательно очищать шкурку, она тоненькая, прекрасно прожаривается. Овощ нарезаем на одинакового размера брусочки. Теперь готовим панировку: натертый сыр смешиваем с планировочными сухарями, добавляем туда немного соли и итальянских трав. Окунаем кусочек кабачка в предварительно взбитое яйцо, затем в панировку и на противень. Таким образом поступаем со всеми брусочками. Убираем в духовку и запекаем двадцать минут при двухсот градусах.
Тем временем делаем вкусный соус. Смешиваем сметану, соль и зелень. Стрипсы достаем, макаем в соус и едим.

Лапша «Роллтон» с помидором и яйцом

Одну луковицу нарезать (как угодно: кубиками, кольцами, полукольцами) и обжарить на растительном масле. Туда же отправить помидор, предварительно измельченный на кубики. Дать немного потушиться. Затем поместить лапшу, не разламывая её и не добавляя приправы. Добавить полстакана кипятка, накрыть крышкой и оставить на пару минут. После этого немного перемешать получившееся блюдо, разбить туда два яйца так, чтобы желтки остались целыми (как на глазунью). Посолить, добавить любимые приправы и подержать под закрытой крышкой ещё три минуты. Пора наслаждаться прекрасным обедом.

Елочка закусочная из слоеного теста

550 г слоеного теста, 1 столовая ложка томатного соуса (или томатного кетчупа), 5 г сухого базилика, 200 г ветчины,
100-150 г сыра твердых сортов, 1 чайная ложка кунжута, 1 желток для смазывания.
Понадобится слоеное тесто, состоящее из двух квадратов (пластов). Каждый квадрат теста разморозить, раскатать на бумаге для выпечки. Выложить один раскатанный пласт на другой пласт на бумаге. Ножом для пиццы вырезать треугольник через два слоя теста с бумагой.
Убрать излишки теста. (из них напечь печенья.)
Один треугольник теста переложить на противень, застеленный пергаментом, где и будем формировать елочку. Смазать тесто кетчупом, посыпать сухим базиликом (можно и не посыпать). Выложить тонко нарезанную ветчину, посыпать мелко натертым сыром. Сверху выложить второй треугольник теста (бумагу удалить), края защипать Ножом наметить ствол
елочки. По обе стороны ствола сделать горизонтальные надрезы шириной 1-1,5 см. Завернуть каждую полоску спиралью с одной стороны, затем с другой. Желток взбить, смазать елочку и посыпать кунжутом. Выпекать в разогретой духовке в течение 20 минут при температуре 180°С.

Яблочное повидло с маком. Компот из винограда с яблоками

Яблочное повидло с маком
1 кг яблок, 750 г сахара, 1 ст. л. мака.
Режем очищенные яблочки дольками, засыпаем их сахаром, даем отстояться часиков 10. Пятикратно проварить яблоки: 5 минут варить, выстаивать около 5 часов, пока не остынет до комнатной температуры, и так 5 раз. Последний раз уварить повидло до желаемой консистенции Мак обжарить, около 3 минут, на сухой раскаленной сковороде. Добавить обжаренный мак к повидлу, проварить еще 3 мин. Горячим разложить по банкам и закатать.
Компот из винограда с яблоками
1 кг белого винограда, 1 кг кислых яблок, 1 лимон.
Заливка:
на 1 л воды — 550 г сахара.
Яблоки нарезать дольками, полить лимонным соком. Виноград снять с кистей, бланшировать 3 мин. и сразу же охладить в воде. Уложить виноград с яблоками в стерилизованные банки до середины банки, влить горячую заливку, оставить на 5 мин., слить, снова залить в банки, оставить на 7 мин., слить, вскипятить, залить и укупорить. Перевернуть банки, затем укутать одеялом и оставить до остывания. Хранить в прохладном темном месте.
Для заливки: вскипятить воду, растворить в ней сахар, довести до кипения и снять с огня.